Alfajores

Los alfajores son unas galletitas aromatizadas, de sabor muy suave
Alfajores

Ingredientes para 4 personas

¾ lb. (300grs) de fécula de maíz
½ lb. (200grs) de harina
½ lb. (200grs) de mantequilla
37 onzas (150grs) de azúcar impalpable
2 cucharaditas de polvo de hornear
5 yemas de huevo
1 clara de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharaditas de aguardiente o coñac
½ cucharadita de bicarbonato de soda
1 lb (400grs) de dulce de leche
Cobertura de chocolate marrón y blanco cantidad necesaria

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y añadir las yemas una a una junto con la clara. Incorporar el aguardiente o coñac y la vainilla.

Aparte mezclar la harina en polvo de hornear, el bicarbonato y la fécula de maíz. Añadir a la preparación anterior y revolvemos suavemente. Sobre una mesa enharinada, trabajar la masa hasta que tenga consistencia firme.

Estirarla y corta medallones. Hornear a temperatura moderada hasta que estén listos. Dejarlos enfriar y unirlos de dos en dos con dulce de leche. Sumergirlos en un baño de cobertura de chocolate y dejar secar.

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