Costillar de cordero relleno

Una receta para la cena de navidad
Costillar de cordero relleno

Ingredientes para 6 personas

4 bananos
1 ¼ kgs. de costillar de cerdo deshuesado
2 cebollas picadas
300 grs de tomate triturado
6 cucharadas de aceite
2 zanahorias raspadas y troceadas
1 ramita de romero
1 ½ tazas de pan rallado
2 huevos
1 diente de ajo pelado y prensado
50 grs. De queso rallado
2 cucharadas de perejil picado
25 grs. De pistachos pelados
Una pizca de nuez moscada en polvo
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación

Bata los huevos en un recipiente. Salpimiente y mezcle con el ajo, el pan, el perejil, el queso, los pistachos y la nuez moscada. Lave y seque la carne. Extiéndela, rellénela con este preparado, ciérrela y cósala.

En una cacerola con el aceite dore la carne y la cebolla.


Añada el tomate, las zanahorias, el romero, sal y pimienta. Deje cocer hasta que la carne esté tierna. Sirva con la salsa y con arroz blanco, mezclando con almendras y pasas.

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