Islas flotantes

Merengue flotando sobre una delicada natilla de vainilla
Islas flotantes

Ingredientes para 6 personas

8 huevos
1 litro de leche
1 libra de azúcar
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de vainilla
½ cucharada de sal

Preparación

Mezcle la leche, las yemas, 235 gramos de azúcar, la maicena, la vainilla y la sal. Revuelva lentamente con una paleta de madera y lleve al baño maría. Antes de que empiece a hervir, baje el fuego y tape, mientras prepara el merengue.

Para el merengue, utilice las claras de huevo y 200 gramos más de azúcar. Mézclelos y lleve al fuego, sin dejar de remover, cuando esté disuelta el azúcar, bata a velocidad fuerte hasta que se formen picos.

Coloque la salsa fría en una bandeja o plato, si es individual; el merengue se pone en una manga de repostería y se forma las islas sobre la salsa. Puede hacerse también con una cuchara de sopa.

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