Melón chino con pollo

Melón chino con pollo
Melón chino con pollo

Ingredientes para 6 personas

2 pechugas de pollo
2 melones chinos
½ lechuga
1 cucharada sopera de cebollino picado
4 cucharadas soperas de mayonesa
Agua y sal al gusto

Preparación

Cocer las pechugas de pollo en agua con sal, retirar y reservar. Limpiar bien los melones chinos, cortados por la mitad y quitar las pepitas. Hacer bolas con la pulpa de melón utilizando una cuchara apropiada y reservar.

En un cuenco poner las pechugas desmenuzadas y añadir la lechuga, previamente lavada y cortada en julianas. Sazonar con cebollino, y añadir las bolas de melón y la mayonesa. Remover bien y rellenar los melones chinos. Servir frío.

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