Panecillos con pasta de salmón

Los panecillos con salmón ahumado pueden comerse en el desayuno
Panecillos con pasta de salmón

Ingredientes para 4 personas

12 gr de levadura de cerveza
2,5 dl de agua
375 gr de harina
10 gr de manteca de cerdo
250 gr de salmón ahumado
2 dl de nata
Zumo de 1 limón
100 gr de tomates pequeños
1 ramita de cilantro
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Disolver la levadura en agua templada, mezclar la harina y la manteca de cerdo y añadir, poco a poco, la levadura. Amasar y dejar fermentar durante una hora.

Triturar el salmón hasta obtener una pasta, batir la nata con el zumo de limón, incorporar la pasta y sazonar con sal y pimienta. Hacer pequeñas bolas de miga de pan y aplastarlas.

Calentar bien una piedra (para hacer bistecs) y poner los discos de masa. Cuando formen costra, darles la vuelta. Cortar los panecillos en triángulos, poner la pasta de salmón y adornar con los tomatitos cortados en medias lunas y cilantro

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