Pastel de omelettes

Un rico omelettes
Pastel de  omelettes

Ingredientes para 4 personas

1 kg de papas
300 grs de espinacas
500 grs de calabacitas
2 cebollas, picadas
Un trozo de pimentón rojo
½ pimentón verde
100 grs de arvejas cocidas
50 grs de chorizo picado
50 grs de jamón serrano picado
12 huevos
Sal
Aceite de oliva
Bechamel clarita o salsa de tomate

Preparación

Pele las papas, y córtelas en rodajas finas. Cueza las espinacas y píquelas. Corte unas tiras de piel a las calabacitas, y córtelas en rodajas finas. Caliente aceite en una sartén amplia y rehogue la mitad de la cebolla hasta que esté transparente. Añada las papas y los pimentones y fría a fuego lento hasta que esté todo blandito. Escurra y reserve.

Bata 4 huevos en 3 recipientes diferentes y añada a uno la mezcla de papas con una parte de arvejas, al segundo las calabacitas y el chorizo y al tercero el resto de los ingredientes.

Cauje los omelettes, monte una sobre otra en una fuente y cubra con bechamel o de tomate y sirva.

comments powered by Disqus
Copyright © 2014