Pastel de pollo

Pastelitos para compartir en noche buena
Pastel de pollo

Ingredientes para 4 personas

500 grs. de pechuga de pollo, picada
250 grs de magro de cerdo, picado
1 copita de brandy
150 grs. De tocineta en lonchas finas
1 huevo
1 rebanada de pan de molde, desmenuzada
1 cebolla picada
Sal
Pimienta negra molida
Estragón picado

Preparación

Coloque las carnes picadas en un recipiente, mézclelas con el brandy y déjelas macerar durante 2 horas. Bata el huevo en un recipiente, añada el resto de los ingredientes, excepto la tocineta, removiendo bien, agregue esta preparación a las carnes y mézclelas.

Forre el interior de una terrina con la mitad de las tiras de la tocineta, y vierta en su interior el preparado. Iguale la superficie y cubra con la tocineta restante. Tape la terrina y cueza en el horno, al baño maría, durante 1 hora.

Deje en el frigorífico 24 horas. Desmolde y sirva en lonchas y acompañado de una ensalada

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