Torta de ahuyama

Torta de ahuyama con uvas pasas
Torta de ahuyama

Ingredientes para 4 personas

2 libras de ahuyama
3 huevos
½ libra de mantequilla
½ libra de azúcar
½ taza de harina de maíz o miga de pan
1 cucharada pequeña de polvo de hornear
½ taza de queso rayado
½ taza de uvas pasas

Preparación

Coloque a hervir en una taza de agua la ahuyama durante cinco minutos, Retírela y déjela escurrir. Mezcle aparte, en orden, el azúcar con la mantequilla, batiéndola. Añada luego las yemas de los huevos, después el polvo de hornear, la harina y la ahuyama.

Por último y, en forma envolvente, adicione las claras de huevo batidas a la nieve, junto con el queso las uvas pasas. Ponga todo al horno precalentado a 250 grados centígrados durante 40 minutos.
Se sirve fría y se decora con melado o mermelada de fruta

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