Yemas de coco

Un delicioso postre para las novenas de navidad
Yemas coco

Ingredientes para 4 personas

4 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
150 grs. de coco rallado

Preparación

Vierta las yemas en una cacerolita y bátalas ligeramente, añada el azúcar y cocine, al baño maría y removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que ligue pero sin dejar que hierva. Retire del fuego, agregue el coco, reservando aparte 2 ó 3 cucharadas, mezcle bien y vierta la preparación en un plato, dejándola enfriar.

Con la mezcla ya fría, forme pequeñas bolas, páselas por el coco reservado y sírvalas colocadas en cápsulas de papel.

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